水果采后产量损失大 果品深加工成产业重要发力点

更新时间 : 2021-05-20

      近年来,中国的水果生产一直稳步扩大,种植面积、范围和产量不断扩增,水果种类日趋丰富,很好地满足国内市场对水果的多样化消费需求。但是由于管理和采后加工技术的落后,国内水果的商品果成品率约有50%-60%,采后、保存、流通等过程中带来的损耗高达30%。而水果借助深加工之力,以产业转型升级,实现了水果初加工向精加工的转变,实现规?;?、集约化和标准化生产,有力支撑了水果产业的高质量发展。

 
 
  2020年,中国水果总产量在2.7亿吨以上,比新中国刚成立时增长了213倍。无论是水果种植面积,还是产量都稳居世界前位。不仅如此,我国水果种类多样,有人们餐桌上常见的苹果、香蕉、西瓜、葡萄、桃子、李子、哈密瓜、酥梨、柚子、橙子,也有荔枝、枇杷、杨梅、草莓、香梨、芒果、佛手、火龙果等等。
 
  然而,由于管理和采后加工技术的落后,一些地方每年生产的果品约有20%-30%的采后产量损失,另有30%左右处于低值化状态。为突破发展瓶颈,有地方重视在水果种植源头冷库、冷藏保鲜库、气调保鲜库等冷链基础设施建设,解决因采后易腐,常温难保存水果造成损失难题。另外,在加工技术、设备支持下,大力发展水果深加工项目也成了行业发力点。
 
  据悉,东莞市一公司投资水果加工、仓储项目。其中,水果加工项目投入国内生物冻干设备、研发果浆制备新工艺,用于熟果、易腐果等水果加工,使过熟果、无货架期果的损失减少了20%,为果农增加15%的收入,年加工水果等可达30万吨,未来三年预计可实现营收5亿元,五年实现营收10亿元,税收超过5000万元以上。
 
  伴随着消费升级,人们愈来愈追求健康、营养、安全的食品饮料,NFC果汁成为果汁发展的新方向,也成为一些水果加工企业发力的着力点。据了解,玉溪某农业开发有限公司创新研制出NFC西柚果汁、NFC雪莲果汁、西柚复合果汁等果汁新产品8个,建设完成了2条加工能力达万吨的新型NFC果汁生产线,既满足市场对健康果汁需求,又提高水果利用率,解决部分水果采后损失等问题。
 
  水果通过深加工除了加工成果汁之外,还能开发果脯、果干、果膏、糖果、调味品等等。日前,一公司开发出脆红李压片糖果、梅李果膏、梅李味调味汁等新产品,也有企业采用国内冷干技术,用低温真空干燥机将水果加工成芒果干、草莓干、菠萝干等果干,充分地保留了水果的风味和营养,让产品更安全、更健康、更美味。
 
  我国有着丰富的水果资源,但新鲜水果具有易腐性、季节性和地域性的特点,使其在贮运、市场供应及产品开发方面受到非常大的限制,并且水果采后产量损失大,利用率相对不高。相信随着企业聚焦水果深加工,不但提高了水果综合利用率,延长产业链,提高产品附加价值,而且还提升了果品采后加工技术水平,减少熟果、无货架期果的损失,促进水果产业实施高质量发展。

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